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胡萝卜最营养的吃法是什么?

2011-12-27 00:40    点击: 次      编辑:   字体: -小 +大      转至微博: 转播到腾讯微博  

胡萝卜到底要怎么吃才够营养? 胡萝卜要有油才吸收,这似乎已经众所周知。最近,有读者问我:是不是只要有油胡萝卜就好吸收?要多少油适宜?是不是油越多,胡萝卜就越好吸收呢? 这还真是个有意思的问题。首先,我们要明白,胡萝卜营养是否好吸收,首要是指其中

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  胡萝卜到底要怎么吃才够营养 ?

  “胡萝卜要有油才吸收 ”,这似乎已经众所周知。最近,有读者问我:“是不是只要有油胡萝卜就好吸收 ?要多少油适宜 ?是不是油越多,胡萝卜就越好吸收 呢?”

  这还真是个有意思的问题。首先,我们要明白,胡萝卜营养 是否好吸收 ,首要是指其中的胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性的,因此需要 油脂赞助 其吸收 。那是不是油越多越好呢?一项钻研 给受试者摄入富含胡萝卜素的煮熟蔬菜。效果 创造,油脂数量并没有造成胡萝卜素吸收 的明显 区别。而另一项钻研 则得出了不同的结论。他们给受试者吃脂肪含量不同的蔬菜沙拉。效果 创造,吃脂肪含量越高沙拉的人,胡萝卜素吸收 越多。为什么会有不同的结论呢?其实区别就在于,第一个钻研 中,吃的蔬菜是煮熟的;而第二个钻研 中,用的是生蔬菜。

  因此,通过这些实验 ,我们就能得出以下结论,让胡萝卜最有营养 :

  1.生吃胡萝卜,比如凉拌萝卜丝时,放的油越多,胡萝卜素吸收 越多,但是油太多了不利健康。

  2.熟吃胡萝卜,哪怕只是煮熟后,用一点点香油凉拌,也能获得很多的胡萝卜素,效果 和用很多油时差不多。甚至不用油,靠摄入别的菜中的脂肪,一样能让胡萝卜素好吸收 。

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